**大福30年批发 乾字号10窖藏酒厂家 酒厂出售

到镇向老先生请教之真实的酱香型白酒工艺
近几年，酱香型白酒这个话题基本上占据了酒友之间交流喝酒心得的绝大多数时间，从赖茅开始喝，一个又一个的赖茅酒，五花八门的赖茅酒都宣传自己才是正宗的赖茅，后的是当看见酒厂股份有限公司才是正宗的赖茅拥有者的时候，才发现自己是多么的傻，居然一直屁颠屁颠的喝了这么长时间的。突然一朋友说我这里有，这个可是我费力好大的力气才从酒厂的员工手里购买的，这个酒可是他们过年福利发的酒哟。看在你我兄弟多年的感情上，咱们喝一个。哎呀，酒厂员工的福利酒，心里甭提多美了。这个兄弟够意思，这个朋友才是我真正的朋友，以后他是我的拜把子兄弟。可是慢慢的我才知道假赖茅也好，也好。这些都是很多做酒人的套路，都是为了把自己三无产品推销出去特此杜撰了一个美好的故事而已。
自从知道赖茅把我赖了，忽悠了以后，我就开始慢慢的学习酱香型白酒的知识，终于知道了酱香型白酒生产的987 “坤沙”工艺，“翻沙”，“碎沙”，后到人见人恨的“串香酒”。为了一探酱香型白酒的真实面目，我怀揣满脑子的自学工艺特此到了镇求教了一位老先生。据先生讲：
“坤沙”是一个本地的方言，而且地道的方言是“捆”沙，意思是粮食基本上都是整粒的意思。“坤沙”属于传统的酱香型白酒9次蒸煮，8次加曲，7次取酒工艺，这个就是酒的生产工艺。这种酒才是地道传统的酱香型白酒。
“翻砂”酒是987工艺以后，可爱的资本家为了把酒糟里残余的那么点淀粉和香味物质给榨干，在7次酒以后按照正常情况应该拿去做肥料的酒糟里加上糖化酶，发酵30**后蒸馏出来的酒。这个酒糊苦味的重，但是质量比碎沙好。
而这个“碎沙”酒却大有文章，是我们可爱的资本家本着为服务的精神，在“翻沙”酒取酒以后，在这个已经是只剩下高粱壳和谷壳的酒糟里再次加入磨碎成粉末的高粱发酵后而烤出来的酒，这个酒只是有一点点大曲，主要是用糖化酶或者是麸皮来发酵，这个酒基本上和小曲酒差不多，但是因为这个酒糟经过了反复的使用后已经是油灯枯竭，所以这个酒有一个问题，那就是这个酒的糊苦，而且有一种枯味，反正就是喝起来不太好喝。这种酒现在有了一个高大上的名字“麸曲酱香”
“串香”酒，也就是直接用酒精放到地锅里，上面放上一小层酒糟，然后蒸馏出来的酒，这个按照严格的中国传统白酒要求来说已经不是白酒啦，也就是和酒精兑水差不多，这个酒比较便宜，喝起来比较甜，而且没有什么杂味。这种酒也就是现在的“新工艺白酒”或者说是液态酒

为什么说镇是中国酱香酒的核心产区？
纵观中国白酒发展的历史，您就会发现“天下酱香皆出”并非虚言，我们都知道中国酱香酒的*和主产地在贵州镇。那么大家知道为什么中国酱香酒的核心产区在镇吗？

酿造文化
酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀一端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始
是为这段口诀中的“曲原料为小麦，"沙"原料为高粱，正是这两种大自然馈赡的**作物，成就了诠释中
国白酒味道的酱香型白酒。
酒在内的所有酱孴型白酒，均是采用高粱和小麦为原料，在不添加附加物的前提下
酵、自然酿造。贵州本地所产糯高梁虽产量低，但与其他产区高梁相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有
利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而正是贵州精高粱的主产区之
自然的馈赠不仅仅是
农作物的提供，赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，
这些规则在工业化的近乎苛刻，但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒甚至不可追赶的价值。酱香
型白酒重要酿造原则可以可以概括为“12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七
次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒特的韵味。

不知道从什么时候起，很多酒友抱怨，白酒行业鱼龙混杂，想要买到一瓶真正的纯粮好酒困难。不少酒商为了利益，使出浑身解数，旧瓶新酒、价格乱象、消费噱头层出不齐。小编就带大家来看看这些白酒圈乱象，教你如何辨别真正的纯粮食酒！
相信很多人在应酬或者聚会的时候，会听到喝酒的人谈论白酒的年份。年份酒是指酒厂在生产后存放的过程，这个过程称为酒的老化，称为陈年老酒。陈年老酒在人们心中的评价很高，尤其是酱香型白酒。

本着“诚信赢天下，质量定乾坤”的发展理念，以的远见，大福酒业集团愿与您携手、酿造未来、共创辉煌。

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