遵义市大福坤粹酒 酱香型白酒老坛酒 每一瓶都是陈酿

大福酒业集团下设四家实体分公司总资产三亿多元，是集白酒生产、销售、投资管理等为一体的实业集团化企业。大福酒厂占地6万多平米，厂房建筑面积一万八千多平方米。年生产大曲酱香2000余吨，常年基酒库存10000余吨。销售网络覆盖全国二十多个省市。为适应现代白酒市场的竞争，公司不断对生产包装，酿酒窖藏等配套进行全面的技改扩建，2013年新建成万吨窖藏基地已经投入使用，2019年正在新增建设国内的包装生产线。

窖池。酱香酒的*地方都是在镇上，酿酒品质好不好，很大的程度上都是看窖池。镇上的酒厂大家都知道，镇上也有人多人想做酒的口感，其他条件都具备了，但是怎么也复制不成功。酒厂也曾经想扩张酒的量，但是也没有复制成功。原因就在于这个窖池。酒厂的窖藏历史比其他的酒厂的历史长。更何况外地的酒厂镇的酱香酒。窖池也是其他地方酱香酒的。

贵州镇大福酒业（集团）有限公司坐落于中外的中国酒镇——镇酱香型酒原产地保护区内，是镇历史悠久的酱香白酒企业之一，享有得天厚、的气候、土壤、水源和微生物群等自然资源条件。

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有兴趣者，你想了解酒，喝好酒，请李先生

酱香型，白酒，健康的饮酒，一壶美酒，只产在核心地区。

我们做酱香型白酒是认真的。

到镇向老先生请教之真实的酱香型白酒工艺

近几年，酱香型白酒这个话题基本上占据了酒友之间交流喝酒心得的绝大多数时间，从赖茅开始喝，一个又一个的赖茅酒，五花八门的赖茅酒都宣传自己才是正宗的赖茅，后的是当看见酒厂股份有限公司才是正宗的赖茅拥有者的时候，才发现自己是多么的傻，居然一直屁颠屁颠的喝了这么长时间的。突然一朋友说我这里有，这个可是我费力好大的力气才从酒厂的员工手里购买的，这个酒可是他们过年福利发的酒哟。看在你我兄弟多年的感情上，咱们喝一个。哎呀，酒厂员工的福利酒，心里甭提多美了。这个兄弟够意思，这个朋友才是我真正的朋友，以后他是我的拜把子兄弟。可是慢慢的我才知道假赖茅也好，也好。这些都是很多做酒人的套路，都是为了把自己三无产品推销出去特此杜撰了一个美好的故事而已。

自从知道赖茅把我赖了，忽悠了以后，我就开始慢慢的学习酱香型白酒的知识，终于知道了酱香型白酒生产的987 “坤沙”工艺，“翻沙”，“碎沙”，后到人见人恨的“串香酒”。为了一探酱香型白酒的真实面目，我怀揣满脑子的自学工艺特此到了镇求教了一位老先生。据先生讲：

“坤沙”是一个本地的方言，而且地道的方言是“捆”沙，意思是粮食基本上都是整粒的意思。“坤沙”属于传统的酱香型白酒9次蒸煮，8次加曲，7次取酒工艺，这个就是酒的生产工艺。这种酒才是地道传统的酱香型白酒。

“翻砂”酒是987工艺以后，可爱的资本家为了把酒糟里残余的那么点淀粉和香味物质给榨干，在7次酒以后按照正常情况应该拿去做肥料的酒糟里加上糖化酶，发酵30**后蒸馏出来的酒。这个酒糊苦味的重，但是质量比碎沙好。

而这个“碎沙”酒却大有文章，是我们可爱的资本家本着为服务的精神，在“翻沙”酒取酒以后，在这个已经是只剩下高粱壳和谷壳的酒糟里再次加入磨碎成粉末的高粱发酵后而烤出来的酒，这个酒只是有一点点大曲，主要是用糖化酶或者是麸皮来发酵，这个酒基本上和小曲酒差不多，但是因为这个酒糟经过了反复的使用后已经是油灯枯竭，所以这个酒有一个问题，那就是这个酒的糊苦，而且有一种枯味，反正就是喝起来不太好喝。这种酒现在有了一个高大上的名字“麸曲酱香”

“串香”酒，也就是直接用酒精放到地锅里，上面放上一小层酒糟，然后蒸馏出来的酒，这个按照严格的中国传统白酒要求来说已经不是白酒啦，也就是和酒精兑水差不多，这个酒比较便宜，喝起来比较甜，而且没有什么杂味。这种酒也就是现在的“新工艺白酒”或者说是液态酒